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TECNICA DI VINIFICAZIONE: in bianco
Anche per l’uva Pinot nero l’Oltrepò vanta il primato nazionale qualitativo e quantitativo di produzione
mandorla e noce nel finale
e frutti di mare) non teme l’accostamento a carni bianche
BUONA STRUTTURA ED ACIDITÀ
Ratafia liquore alle amarene - Scuppoz Bollicine TECNICA DI VINIFICAZIONE: in biancoUna storia che rimanda ai tempi in cui la parola data valeva pi di un contratto. In passato infatti, era usanza bere ratafi subito dopo la ratifica di un contratto notarile, a sancirne il patto. Il particolare nome deriva proprio dallespressione latina ut rata fiat: sia ratificato latto. Il liquore fatto dalle donne ma bevuto dagli uomini, aveva una connotazione fortemente legata al territorio. Le amarene di collina ed il vino Montepulciano
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